En el Centro de Arte Contemporáneo de Huarte se encuentra el Bar Restaurante Ábaco, un lugar de obligada visita para todo aquel amante de la buena gastronomía y del buen pintxo.

Dos hermanos al frente, Jesus y Luis Antonio Iñigo. Llevan desde el 2008 haciendo las delicias de todo aquel que se acerca tanto para tomar un aperitivo como para darse el placer de sentarse en el comedor.

Los fogones los domina Jesús, y como los domina, ¡madre mía! Mirando el currículum no cabe duda de que nos encontramos ante un joven y gran cocinero, que ha aprendido en grandes restaurantes como Zuberoa, Rodero, Arzak, El Bulli o Akelarre. Hasta que en el 2008 dio el salto y puso en marcha el Ábaco junto a su hermano Luis Antonio, que dirige la sala y que lleva tras la barra de un bar desde que tenía 18 años. Una pareja que ha conseguido convertir el Ábaco en una de las referencias culinarias de la cuenca de Pamplona.

La primera opción que tenemos al entrar en el bar es el de sentarnos en uno de esos cómodos sofás que encontraremos y disfrutar de alguno de los maravillosos y excelentes pintxos que nos ofrecen. Nos encontramos ante una referencia de la cocina en miniatura, no solo en Navarra, sino que también a nivel del País Vasco, muestra de ello la txapela de Campeón de Euskal Herria lograda en el año 2012; junto a ella los títulos de campeón de Navarra obtenidos en el 2010, 2013 y 2014.

Cuentan con una oferta de 15-20 pintxos elaborados al momento en la cocina, todos espectaculares y entre los que destacaríamos la Sardina de Roca (Campeón navarro 2014), la Esponja de Antxoa (campeón Euskal Herria 2012), el boniato, las bravas Huarte, el Airbag (campeón navarro 2013) y el brick de langostinos.

Si damos el paso y nos sentamos en el comedor, en la mesa nos servirán una gran cocina de autor, pero teniendo muy presentes las raíces de la cocina navarra, sin olvidarse de las cocinas vasca y catalana, influenciadas por el paso de Jesus por restaurantes de estas dos tierras.

Antes de adentrarnos en la carta, nuestra y la recomendación del Ábaco es que degustéis el menú degustación, porque os ofrecerá la oportunidad de disfrutar de la cocina de Jesus en todo su esplendor. Este menú lo cambian 3-4 veces al año. En estos momentos podremos disfrutar con los siguientes platos: 2 aperitivos de la casa; la ensaladilla de txangurro y jugo de tomate; la tortilla de patata con crema de cebolla y chips de alcachofa; la merluza en salsa verde al momento, una merluza confitada servida con berberechos, mejillones y la salsa verde y el perejil liofilizado que te los sirve el camarero en la misma mesa; el corte de cochinillo con chutney de mango, pan de especias y mahonesa de ibérico; y los raviolis de piña y coco con maracuyá. Un placer para el paladar y que hace las delicias de todo buen amante de la buena gastronomía.

Además de este menú, en la carta también encontraremos grandes elaboraciones como: el arroz crujiente de chipirón y capuccino de tinta; la ensalada de langostinos, romesco y teja de gambas; el suquet de pescado de roca y gambón rojo; el canelón de boloñesa de bogavante y su salsa; la paletilla de cordero lechal con chips de patata; la costilla ibérica lacada, ravioli de berza, tocino y frutos secos; la torrija de pan de brioche caramelizada con sopa de chufa; y el conguito de cacahuete y chocolate.

Además del menú degustación y de la carta, también nos ofrecen un delicioso menú del día, que tiene gran éxito y en el que nos ofrecen a elegir seis primeros platos, seis segundos y seis postres.

Nosotros lo tenemos claros, en sanfermines un mediodía nos escaparemos a Huarte para disfrutar de los pintxos y de la cocina del Ábaco. ¡On egin!

Nombre: Bar Restaurante Ábaco

Dirección: Zubiarte s/n Centro de Arte Contemporáneo de Huarte (Huarte/Navarra)

Teléfono: 948855825

Comedor: 1 para 45 comensales

Cierre: Domingo noche y lunes

Precio: Carta 45€ / Menú del día 23€ / Menú degustación y fin de semana 37€