Cortamos la cebolla y el pimiento en dados muy finos, para esto nos podemos ayudar de las cuchillas especiales que suelen tener las batidoras.

Empezamos pochando la cebolla junto con la cayena en una cazuela baja con un poco de aceite.

Cuando la cebolla esté empezando a ponerse transparente retiramos la cayena y metemos el pimiento verde, y seguimos pochando. Seguido añadimos los ajos cortados en laminas finas y el tomate, al que previamente hemos quitado la piel y las pepitas. Si utilizamos salsa de tomate añadiremos junto con el pimiento choricero.

Por otro lado le quitamos las pieles al bacalao.

Cuando esté la verdura bien pochada, introducimos durante unos minutos las pieles para sacarles parte de la gelatina. Luego las retiramos e introducimos el bacalao.

Vamos moviendo la cazuela y poco a poco se irán soltando las láminas del bacalao y se terminara de hacer el ajoarriero. Finalmente ponemos el ajoarriero a punto de sal.

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 cebolla
- 1 pimiento verde mediano
- Ajos
- 2 tomates o 2 cucharadas de salsa de tomate
- Pulpa de pimiento choricero
- 1 cayena
- 1 kg de bacalao