Era Abril del año 2011, cuando Bokado San Telmo abría sus puertas, junto a las puertas del museo, que abría en esa misma fecha después de una profunda remodelación. Bokado Eventos cogió las riendas del bar. De la mano de Jesus y Mikel Santamaria y Jose Mari Pikabea, Bokado Eventos lleva desde Septiembre del 1997 en funcionamiento con gran éxito, y entre otras cosas se encarga de organizar los eventos que se celebran en San Telmo, poniendo el punto gastronómico entre otras cosas. Cuando emprendieron la aventura de Bokado San Telmo, tenían muy claro la idea de recuperar la filosofía del Oñatz, donde fueron pioneros en nuestra ciudad en ofrecer un menú elaborado a base de pintxos.

Son Idoia Larrañaga, en la sala, y Peio Pikabea, en la cocina, los encargados de que nuestra velada en este marco incomparable de nuestra ciudad sea inolvidable. En Bokado San Telmo vamos a poder disfrutar de una gran cocina en miniatura, con sus pintxos y raciones, a la que ahora le han sumado varios platos de carta basados en la cocina tradicional vasca, pero con toques de autor.

Si nos adentramos en la oferta de Bokado San Telmo, en primer lugar destacar la amplia oferta de pintxos, desde los clásicos a los actuales, pasando por los pintxos del Aloña Mendi 1972 y del Oñatz 1991. Entre tantos manjares nos encontramos entre los clásicos, la tortilla de patata hecha al momento y la gamba gabardina con romescu; entre los actuales, el rissotto de carabineros, la roca de calamar, las patatas casi bravas y el guiso de txangurro y crema de coliflor; traídos desde el Aloña Mendi los huevos fritos de codorniz y el crep de txangurro y llegados desde el Oñatz, la meta de hongos, foie y manzana y el milhojas de cordero y patatas panadera.

En lo que a los nuevos platos se refiere para empezar podemos degustar un arroz con calamar, un bonito de campaña en ensalada en crujiente de trigo o unos hongos salteados con yema. Para seguir nos ofrecen una merluza en salsa con almejas, un taco de bacalao con guiso meloso y tuétano vegetal, una hamburguesa de vacuno mayor con costra y aceite de carbón o un solomillo con patatas avainilladas. Para culminar este gran homenaje a la buena gastronomía encontramos grandes postres como el pantxo kolate, el melocotón asado con sopa de queso fresco y el yogurt con fresas asadas.

¿Que no sabemos que elegir? No os preocupéis, porque tenemos la oportunidad de elegir el menú San Telmo, donde disfrutaremos con la roca de mar, la tortilla de patata hecha al momento, el arroz con calamar y el melocotón asado con sopa de queso fresco. Y si nos encontramos justos de tiempo, de martes al viernes al mediodía siempre nos quedará decantarnos por elegir el plato del día.

Bokado San Telmo, un museo de la gastronomía, dentro de uno de los museos más importantes de nuestro país.

Nombre: Bokado San Telmo

Dirección: Plaza Zuloaga 1 (Donostia)

Teléfono: 943573626

Cierra: Lunes

Precio: Plato del día 13,00€ / Menú San Telmo 18,50€ / Carta 25€