Preparamos la marinada del bonito con el zumo de la naranja, las limas, la salsa de soja, la miel y un poco de sal. En un recipiente, ponemos el lomo de bonito y añadimos la mezcla. Dejamos a temperatura ambiente durante una hora aproximadamente dándole la vuelta cada 15 min si es que la marinada no llega a cubrir el lomo de bonito del todo.

Por otro lado cocemos el arroz en abundante agua con sal, enfríamos y lo reservamos en el frigorífico.

Preparamos la ensalada de tomate y aguacate. Pelamos los tomates y los cortamos en dados, lo mismo hacemos con el aguacate y lo reservamos en un bol con el hueso del aguacate para que no se oxide.

Cuando tengamos el bonito marinado, lo marcamos en la plancha por todos los lados y lo cortamos en filetes de medio cm de grosor.

Emplatamos la ensalada de tomate aliñada, el arroz mezclado previamnete con un poco de la marinada y el lomo de bonito cortado en rodajas. Finalizamos con un poco de sal en escamas.

Ingredientes (4 personas):

- 1 lomo de bonito de 700gr
- 1 naranja
- 2 limas
- Salsa de soja
- 1 cucharada de miel
- 2 tomates
- 1 aguacate
- 100 gr arroz