Marcamos en una sartén antiadherente el calamar marinado previamente en el aceite de ajo y zumo de limón. Cuando coja forma cilíndrica, lo cortamos transversalmente. Pochamos la cebolleta con el aceite de oliva. Una vez pochada, le añadimos daditos de piña gratinados. Colocamos un poco de cebolleta con piña, sobre cada trozo de calamar y rematamos con unas hebras de piel de naranja y limón cocidas en almibar y fritas.

Ingredientes (6 unidades):

Para el calamar:

- 100 gr begihandi
- 1 dl aceite de ajo
- 3 gr sal gorda
- 2 cl zumo de limón

Para los cítricos:

- 5 gr corteza naranja
- 5 gr corteza limón
- 1 dl almíbar
- 1 dl aceite girasol

Para la cebolleta y piña:

- 100 gr cebolleta
- 50 gr piña
- 50 gr aceite de oliva
- 3 gr azúcar moreno

Receta de Bokado Grupo