Campaña del espárrago de La Catedral de Navarra

En el siguiente vídeo podréis observar el proceso de recogida y de elaboración del Espárrago de Navarra de La Catedral de Navarra.

Los espárragos de La Catedral de Navarra son blancos, sin fibras y con el característico punto amargo del espárrago de la Denominación. Los cultivan siempre cerca de sus instalaciones, y los escaldan antes de pelar para que la piel proteja sus propiedades y aromas. La recolección se lleva a cabo desde abril hasta junio.