Casa Trabanco: Asturias sidra querida

Lo que aquí conocemos como txotx, en Asturias se conoce como espicha, donde también viven con gran pasión el mundo de la sidra, el paraíso de la sidra, donde rinden culto también a esta refrescante bebida que obtenemos de la manzana.

Lavandera, Asturias, un pueblo situado en un entorno privilegiado, rodeado de manzanos, de verdes prados, con excepcionales vistas del mar y la montaña. Un lugar ideal para disfrutar de la naturaleza, de sus bosques. Un paraje donde se respira tranquilidad y sosiego, un lugar ideal donde disfrutar de la cocina tradicional asturiana y conocer su cultura sidrera.

Es en esta localidad asturiana donde se encuentra Casa Trabanco, el restaurante que nos ha ayudado a conocer de cerca la tradición sidrera de Asturias. Casa Trabanco abrió sus puertas en el año 1983 de la mano de Samuel Menéndez Trabanco y Toñi Olmo, que decidieron adentrarse en la aventura de la restauración, al mismo tiempo que Samuel comienza su trayectoria como productor de sidra, junto a su tío.

Comenzaron su aventura sin contar con experiencia previa en la cocina, simplemente conocían los secretos heredados de sus abuelas (¿Qué sería de nuestra gastronomía sin las mujeres?). Es por ello que deciden pedir consejo a amigos sidreros guipuzcoanos y empiezan a elaborar un menú a base de tacos de bacalao, carnes y pescados a la brasa. Hoy en día es Yolanda, quien lleva las riendas del local, mientras que su hermana Eva trabaja en la bodega junto a su padre.

Cuando visitéis Casa Trabanco os recomendamos que optéis por disfrutar de alguna de las espichas. Este sería el equivalente a nuestro menú sidrería. Nos ofrecen dos espichas, una tradicional donde disfrutaremos de los mejores platos de la cocina tradicional asturiana, y otra que fusiona estilos y tendencias, todo ello acompañada de sidra espichada directamente de la kupela.

En la espicha tradicional degustaremos los bollinos preñaos; los huevos cocidos; el lacón cocido con cachelos; la tortilla de patata, bacalao y chorizo; los chorizos a la sidra; la empanada casera de carne; el pollo al ajillo; la selección de quesos asturianos con dulce casero de manzana y frutos secos; las croquetas caseras variadas; y la cazuelita de arroz con leche requemado.

Mientras tanto, en la Espicha Tipo Coctel nos ofrecen delicias como la selección de quesos asturianos con dulce de manzana y frutos secos; la tortilla de bacalao; la cecina con virutas de queso manchego y aceite de oliva; el canutillo de calabacín y crema de queso con anchoa; la tosta de confitura de tomate dulce con boquerón y cebollino; la brocheta de calamar en tempura con salsa de cigalitas; la mini copita de crema de fabada con su compango y aceite de chorizo; la brocheta de coles envueltas en crujiente de jamón ibérico; el crujiente de pan con compota de manzana, queso de cabra fundido con miel y piñones; la cucharita de crema de castañas, aceite de chorizo, avellanas y pan fino; la mini copita de crema de queso con coulis de mango y canutillo grillé; y el helado casero de manzana asada.

Pero además de las espichas también podremos disfrutar de una gran cocina tradicional asturiana en el comedor, elaborado con la mejor materia prima y de temporada. Cuentan con una huerta propia de la cual obtienen muchos de los productos que luego disfrutaremos en la mesa, como las fabes. El compango (morcillo, chorizo, etc.) también lo elaboran en casa, como el pan, hecho con el maiz que producen ellos mismos.

Dos son las estrellas de la carta, el bacalao en tacos y la chuleta, que hace 31 años llevaron desde aquí hasta Asturias, y en todos estos años se han convertido en imprescindibles, como los guisos típicos asturianos, como la fabada.

Casa Trabanco nos ofrece una oportunidad inmejorable de conocer la tradición sidrera asturiana y degustar los mejores platos asturianos. Si andáis visitando las tierras asturianas acercaros hasta Lavandera, merece la pena. ¡Txotx! ¡On egin!

Nombr:e Casa Trabanco

Dirección: Ctra de Lavandera 3255 (Gijón-Asturias)

Teléfono: 985136462

Cierra: Lunes noche / Domingo noche en invierno

Comedor: 1 para 100 comensales / Un lagar para 150 comensales

Precio: Menú del día 9€ / Carta 25-35€ / Carta Picar&Compartir 24€ / Compartir&Saborear 28€ / Sidras&Maridaje 32€ /
Espicha tradicional 26€ / Espicha tipo coctel 50€