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Arzak

Colaboraciones con el restaurante Arzak
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El sazonamiento de la piña:

Mezclar todos los ingredientes. Reservar.

La piña asada:

Pelar y descorazonar la piña. Una vez pelada y descorazonada...

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El caldo de pollo ahumado:

Introducir el pollo, ligeramente sazonado, en el horno, con el aceite y asarlo una hora a...

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El limón a la brasa:

Limpiar bien el limón y asarlo sobre las brasas de carbón coloreado sin que se queme...

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Todas las épocas del año, siempre que respetemos escrupulosamente la estacionalidad, son óptimas para la cocina. Por supuesto que el...

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Es verlo y te entran ganas de ir corriendo al frigorífico, coger una Keler, o dos, sentarte de nuevo en...

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Empezamos el nuevo curso escribiendo sobre el templo de la gastronomía, el lugar de peregrinación para los grandes amantes de...

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El jugo de betacarotenos:

Reducir el zumo de zanahoria a hasta obtener la cantidad de 100 gr. Dejar enfriar. Mezclar todos los...

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Los fideos de maracuyá:

Hervir la pulpa con el azúcar. A continuación añadir el agar-agar y dejar hervir durante unos instantes....

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Las natillas de cacao:

Nos ponemos manos a la obra mezclando todos los ingredientes en frío y reservando la mezcla.

El vapor...

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Los mejillones:

Sofreír en el aceite los mejillones hasta que se abran. Recuperar la carne e introducirlos en el líquido de...

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