Elosta, buena cocina, diferente y especial

Mientras paseamos por La Zurriola, en el cruce entre la Avenida Zurriola y Paseo Colón, en la esquina, se encuentra un bar que llevará unos 40 años ahí, vigilando el tráfico que pasa por delante de su puerta, porque seguro que sois muchos los que habéis pasado por delante de su puerta sin entrar, pero yo os invito a cruzar la puerta del Elosta Restaurant & Sushi Bar, porque disfrutaréis de una gran experiencia gastronómica, diferente y especial.

El 11 de Julio de este mismo año volvía a abrir las puertas el Elosta, de la mano de Mikel Lopez, dirigiendo la cocina, y Sofía Cordova, dirigiendo la sala, dos jóvenes con una amplia trayectoria en el mundo de la hostelería. Mikel, comenzó su andadura en el Atalaia de Irun, con Ignacio Muguruza, para luego estar 3 años a las órdenes de Pedro Subijana en el Akelarre. Después ayudó a su hermano Dani López, en los primeros pasos que dio el Kokotxa hace ya 11 años. Tras el Kokotxa anduvo trabajando en verano en lugares como Menorca, Ibiza o Lanzarote, y en invierno en lugares como el Valle de Arán donde estuvo trabajando durante 8 años en el Restaurante Urtau de Artíes. Tras El Lagar, aterrizó en el Elosta. Sofía es una persona que viajando ha ido aprendiendo el oficio de camarera en países como Canadá o Argentina. Antes de llegar al Elosta, estuvo trabajando en diferentes establecimientos como el Urtau, donde conoció a Mikel, el Caipi Sushi del Valle de Arán o La Guinda, de la cercana calle Zabaleta, hasta que emprendió la aventura del Elosta junto a Mikel.

Preguntados como definirían su cocina, Mikel y Sofía dicenn que ellos ofrecen una buena cocina, fiel reflejo de su trayectoria y de los conocimientos adquiridos a lo largo de este largo trayecto por la gastronomía, una cocina influenciada por la cocina vasca, japonesa y peruana. Pero para entender mejor la filosofía culinaria del Elosta deberíamos adentrarnos en los dos conceptos que trabajan en este restaurante.

Por un lado se encuentra el restaurante propiamente dicho, donde podremos disfrutar de una gran cocina, que tiene la cocina vasca como base y donde han plasmado toda esa experiencia que dan los años y el conocer diferentes cocinas.

Entre los entrantes del restaurante encontramos grandes platos como la ensalada de rúcula con pollo de corral confitado, parmesano y migas crujientes; el tataki de atún y ajoblanco y las tempuras, que bien puede ser de verduras o de langostinos. En lo que a los pescados se refiere, podemos degustar los tiraditos de salmón, atún o dorada, que son láminas de pescado crudo, cortadas finamente y cubiertos de diferentes salsas; o el bacalao confitado, tomate asado y aceituna de Aragón. En el apartado de carnes nos ofrecen un taco de buey con patata a la vainilla, pimientos asados y emulsión de Idiazabal, y la presa ibérica asada con membrillo, crema fina especiada y cereales, entre otros. En la sección dulce, en el “sweet home elosta”, podemos deleitarnos con la torrija caramelizada con crema de jengibre y helado de sésamo o la cheesecake de dulce de leche con Oreo y helado de pistacho.

Además del restaurante, el Elosta cuenta con el Sushi Bar, un lugar donde podremos degustar las piezas básicas, clásicas, de la cocina japonesa, con los que poder disfrutar del auténtico sushi japonés.

Entre las piezas que podemos encontrar se encuentran los “Nigiris” de anguila, pez mantequilla y salmon skin y mango; los “Gunkans” Ikura, de huevas de salmón, y Spicy Tuna; los “Sashimi” de atún toro (ventresca de atún) y dorada; los “Makis” de tai mint, que lleva dorada, menta, lima y aguacate, y atún; los “Rolls” King crab roll, compuesto de cangrejo real, aguacate y cubierto de salmón, y Ginger ebby roll, de langostino marinado, queso crema y aguacate; y los “Tempurizados” como el Crispy dragon roll, elaborado con anguila, aguacate y tobiku (huevas de pez volador) y el Hot teka roll, hecho a base de atún picante, queso crema y cebollino. Que no sabemos que elegir, no os preocupéis porque siempre podréis elegir alguno de los diferentes combos de 8, 16 o 25 piezas.
Antes de terminar decir que después de daros un buen homenaje culinario, podréis disfrutar de varios cocktails como caipirinha, caipirosa o margarita, o de unos buenos gin tonics, elaborados con diferentes ginebras, tónicas y aromáticos.

No dudéis en acercaros al Elosta para disfrutar de una experiencia gastronómica diferente, especial y maravillosa. On egin!

Nombre: Elosta Restaurant & Sushi Bar

Dirección: Paseo Colón 41 (Donostia)

Teléfono: 843630325

Comedor: Para 50 comensales

Cierra: Lunes

Precio: Carta 20-35€ / Menú del día 14€ / Plato del día 9€ / Plato del día + postre 11€