Mini-hanburgesa:

Pintxoa, mini-hanburgesa prestatzen hasten gara. Alde bakoitzetik 2 min markatu, ez dezan zuku asko askatu eta zaporetsuago geratu dadin.

Patatak:

Patatak, tipularekin, baratxuriarekin eta ezkaiarekin konfitatzen ditugu su eztian.

Aurkezpena:

Plater laukizuzen bat hartu eta erdia arkumearen mini-hnaburgesa jartzen dugu, alde batean konfitaturiko patatak, Himalayako gatzarekin onduak, eta beste aldean espeziak dituen Mediterraneoko gatzarekin ondutako entsalada. Aurrean, mostazak eta saltsa gazi-gozoa kokatzen ditugu.

Osagaiak:

Mini-hanburgesarentzat:

• Arkumearen hankeko hezurrik gabeko haragi xehatua

Konfitaturiko patatentzat:

• Patata
• Baratxuria
• Tipula
• Ezkaia

Entsaladarentzat:

• Kimuak
• Pinazia
• Trufa olioa
• Modena Spraya

Ontzeko:

• Mostazak: frantseasa / pistatxoa / eztia / haziduna
• Gatzak: Himalayako gatza / Maldón gatza / Espeziak dituen Mediterraneoko gatza
• Saltsa gazi-gozoa

Ruben Gonzalezen errezeta (Nagusiaren Etxea/Murgia)

Eva Pascualen argazkia