Hegaluzearen marinada prestatzen dugu laranja zuku, lima, soja saltsa, ezti eta gatz apur batekin. Ontzi batean hegaluze xerra kokatzen dugu...
Gastronomia arteaz gain, festa bat ere badelako.
-Ostirala 17, iraila 2021
Tag: pintxofesta
Lehenik eta behin hegaltxoen adoboa prestatuko dugu laranja baten zukua, piperrautsa, ozpin pixka bat, gatza eta txorizero pulparen goilarakada bat...
Lehenik eta behin, pistatxoak txiki-txiki egin. Olioarekin eta ozpinarekin robotean edo irabiagailuan ozpin-olioa prestatu, pistatxoa gaineratu, eta bere horretan utzi.
Ogiaren...
Ogia xerretan moztu eta txigortu. Txigorkian pikillo piper saltsa zabaldu, gainean izokin ketu xerra bat, antxoak eta izkira pare bat...
Antxoak marinatzeko
Antxoak hartu, erditik zabaldu, hezurrak kendu eta gatzarekin ondu egiten ditugu. Bol batean edo bandeja sakon batean jarri eta...
Olioa duen ontzi batean baratxuria, tipula eta perretxiko zatituak jarriko ditugu su eztian. Egiten utziko ditugu, kolorea hartu arte eta...
Sagarrak zuritu eta erdiko zatia kendu. Mermelada bat egingo dugu horiekin, horretarako gurinetan egingo ditugu azukrea gehituz. Sutan uzten ditugu...
Otarrainxkak zuritu eta tripak kendu. Soja eta baratxuri olioarekin ondu. Maizena eta garagardoa nahastu eta otarrainxkei gehitzen dizkiogu.
Kontu handiz atera...
Zartagin bat hartu eta bertan markatzen ditugu aurrez baratxuri oliotan eta limoi zukutan marinaturiko kalamarra. Forma zilindrikoa hartzean erditik mozten...
Txahal muturra, behin ilez ondo garbituta, 2 orduz egosi barazki salda xuabe batetan. Salda berberean utziz gordezen ditugu gero erabiltzeko....
