Hegaluzearen marinada prestatzen dugu laranja zuku, lima, soja saltsa, ezti eta gatz apur batekin. Ontzi batean hegaluze xerra kokatzen dugu...
Gastronomia arteaz gain, festa bat ere badelako.
-Hegaluzearen marinada prestatzen dugu laranja zuku, lima, soja saltsa, ezti eta gatz apur batekin. Ontzi batean hegaluze xerra kokatzen dugu...
Lehenik eta behin hegaltxoen adoboa prestatuko dugu laranja baten zukua, piperrautsa, ozpin pixka bat, gatza eta txorizero pulparen goilarakada bat...
Mugurdiak sutan jarri azukrearekin batera, fruta desegin arte. Orduan izango dugu prest mermelada.
Gaileta birrintzen dugu.
Azkeneik gazta esnegain eta azukrearekin batera...
Romescu saltsarako:
Labean 200ºC-tara erretzen ditugu baratxuriak eta tomateak 20 minututan zehar.
Ogi xerrak oliba oliotan frijitzen ditugu eta gero almendrak xigortzen...
Olioa perfumatzen dugu baratxuri eta piperminarekin, horretarako olioa berotu eta bertan egiten ditugu baratxuri eta piperminak, gero iragazteko. Hozten uzten...
Antxoak marinatzeko
Antxoak hartu, erditik zabaldu, hezurrak kendu eta gatzarekin ondu egiten ditugu. Bol batean edo bandeja sakon batean jarri eta...
Esnea eta esnegaina kanela eta bainilarekin infusionatzen ditugu. Hozten uzten dugu.
Briochea sei xerretan mozten dugu.
Infusionaturiko esnea eta esnegaina bi arrautza...
Zatitutako barazkiak (tipula, azenarioa, porrua eta baratxuria) kazola batean jartzen ditugu mehatzen. Ondo mehatuak daudela ikustean isatsa gehitu eta ardo...