El gazpacho:

Introducimos todos los ingredientes en la termomix, lo trituramos todo y lo colamos.

Lo presentamos en un vasito con un poco de aceite de perejil.

Las sardinas:

Fileteamos las sardinas, las limpiamos bien y las introducimos junto con los demás ingredientes a marinar durante 36 horas. Las sacamos y las ponemos en aceite de girasol.

El pimiento asado:

Asamos los pimientos solo con un poco de sal y azúcar. Los pelamos y los troceamos en una fina juliana que la volvemos a saltear con un poco de ajo y perejil picado.

Las presentamos en cucharitas chinas, hacemos rollitos con las sardinas y las aliñamos con vinagreta de Módena y hierbas frescas (cebollino y perifollo).

Ingredientes:

Para el gazpacho:

- 100 gr de tomate maduro

- 30 gr de cebolleta

- 3 cl de aceite de oliva

- 1 cuchara sopera de vinagre de sidra

- 1 cuchara sopera de mayonesa

- Sal

Para las sardinas:

- 1 kg de sardinas

- 1 litro de agua de mar

- 200 cl de vinagre de sidra

Para el pimiento:

- Piminientos morrones

- Sal

- Azúcar

Receta del Restaurante Alameda