En la carretera que nos llevará desde Oiartzun hasta Irun, a mitad de camino, más o menos, se encuentra el Hotel-Restaurante Gurutze Berri, historia viva de nuestra cocina y referencia para todo aquel amante de la cocina de caza.

En 1969 abrió sus puertas este hotel-restaurante de la mano de Xabier Zapirain y Maria Luisa Ruiz. 46 años lleva trabajando y deleitando con su cocina a todo aquel que se acerca a este privilegiado enclave. Fue y es una referencia de nuestra cocina, Xabier fue uno de los impulsores del movimiento La Nueva Cocina Vasca y contribuyó a que nuestra cocina fuera reconocida junto a otros 12 grandes chefs guipuzcoanos.

Hoy en día son sus hijos Xabier y Gorka Zapirain quienes llevan las riendas del hotel-restaurante, bajo la atenta vigilancia de sus padres. Desde pequeños los dos hermanos han vivido y conocido de cerca el mundo de la hostelería, ayudando en lo que podían en el día a día. De la cocina de casa, Xabier pasó a la escuela de cocina de Biarritz y tras 2 años trabajando en el año 1994 volvió al Gurutze Berri para echar una mano a Xabier y Maria Luisa y poco poco ir cogiendo la responsabilidad, junto a su hermano.

Uno de los puntos fuertes de este hotel-restaurante oiartzuarra es su cocina de caza. Del 1 de Octubre al 6 de Enero cuentan con una oferta de platos de caza impresionante, de chuparse los dedos y que harán las delicias de todo buen amante de este tipo de cocina. Todo comenzó hace 40 años cuando Xabier, padre, empezó a ofertar estos platos, siendo uno de los pioneros en Gipuzkoa, donde se ha convertido en todo una referencia.
Ofrecen un menú degustación de caza a 42€, con vino y café incluidos y donde podremos degustar la terrina de jabalí, la ensalada de perdiz con foie, el arroz del cazador, el salmi de paloma y la torrija con helado de arroz con leche, todo un homenaje de los que hacen época.

Pero no todo se limita al menú degustación, en la carta también nos ofrecen platos de caza como las chuletillas de liebre en su salsa, el lomo de liebre al Gran Cazador, los medallones de ciervo Camberland, la perdiz a la cazadora y el cilvet de liebre. Si eres un apasionado de este tipo de platos estas tardando en ir al Gurutze Berri.

Pero también podemos disfrutar con una gran cocina tradicional vasca, siguen siendo fieles a las históricas recetas de nuestra cocina que tantos estómagos han saciado y deleitado, elaborados con grandes productos de temporada.

Así entre los entrantes de la carta podemos optar por unos buenos hongos al horno, la terrina de foie hecha en casa o los pimientos rellenos de mollejas de cordero y hongos.

Entre lo pescados destacar las kokotxas al pil pil, los chipirones troceados con arroz blanco, el lenguado a la Menier o los langostinos al curry con pasta fresca. Mientras que entre los platos de carne debemos mencionar la Moussaka a la egipcia (un plato de berenjena y cordero), el foie a la manzana y los callos al estilo del chef, un plato heredado de Xabier padre, que sigue ayudando en su elaboración y que son un auténtico manjar.

Para terminar una gran selección de postres caseros entre los que encontramos los buñuelos trufados de chocolate, la mousse de avellana, el soufflé de chocolate con helado de caramelo, la tarta fina de manzana con sorbete de menta y la torrija con helado de arroz con leche.

El Gurutze Berri cuenta con un amplio espacio que lo convierten en un lugar ideal para cualquier tipo de celebración como bodas, bautizos, comuniones o cualquier otro tipo de evento. Además cuenta con 36 habitaciones convirtiéndolo en el lugar ideal para descansar.

La cocina del Gurutze Berri también la encontraremos en pleno centro de Oiartzun, en el restaurante Etxe-Zahar (943493236), donde las grandes especialidades son la chuleta y la tortilla de bacalao.

Tanto si es para disfrutar de la cocina de caza como de la cocina tradicional, acercaros hasta el Gurutze Berri, historia viva de nuestra cocina ¡On egin!

Nombre: Hotel Restaurante Gurutze Berri

Dirección: Plaza Bizadia 7 (Oiartzun)

Teléfono: 943490625

Cierre: Domingo noche y lunes

Comedor: 1 para 200 comensales

Precio: Carta 35-40€ / Menú degustación caza 42€