Huevos de caserío pasados por agua

Ponemos en un puchero alto agua a herir. Introducimos los huevos de caserío y los dejamos durante tres minutos. Los sacamos del agua y los dejamos enfriar. Cascamos uno de los laterales y lo vaciamos. Mezclamos la yema junto con la clara, le damos punto de sal y lo presentamos en un vasito.

Ingredientes:

- 1 litro de agua

- 2 huevos de caserío

Receta del Frontón de Tolosa