Esta semana hemos aprovechado la puesta en marcha de la temporada del txotx para visitar una de las tantas sidrerías que encontramos en Astigarraga. Esta se encuentra a escasos 200 metros del centro del pueblo, al lado del polideportivo, se trata de Ipintza Sagardotegia.

Situada en Ipintza Baserria, esta sidrería abrió sus puertas en el año 2011. Hoy en día es Agin Laburu la cabeza visible de la familia, pero cuenta con la ayuda de su madre, Eli Laburu, de sus hermanas Irati y Maialen y de su pareja, Amagoia Insausti. Entre todos consiguen que en Ipintza podamos disfrutar de una gran experiencia sidrera.

Durante los meses que dura la temporada sidrera, de Enero a Mayo, podremos disfrutar de una gran cocina, donde cabe destacar la calidad de los platos que salen de la cocina, siendo la calidad de los mismos la gran apuesta de Ipintza Sagardotegia. Por un lado podremos disfrutar del típico menú de sidrería: tortilla de bacalao, bacalao frito con pimientos, chuleta a la parrilla y el postre de queso, membrillo y nueces. Por otro lado, a lo largo de la semana, podremos degustar un menú de sidrería “reducido” (sin el bacalao frito) al precio de 20€.

¿Qué nos apetece probar algún otro plato que no esté incluido en el menú sidrería? No os preocupéis, porque además de los típicos, podremos degustar grandes platos como el revuelto de hongos, el bacalao en salsa, la costilla de ternera a la parrilla o cualquiera de los postres caseros, como la tarta de queso o el arroz con leche.

Pero junto a la finalización de la temporada del txotx, Ipintza Sagardotegia no cierra sus puertas y nos ofrece la oportunidad de seguir degustando una gran cocina tradicional, siguiendo el gran nivel que nos ofrecen en los platos elaborados en el menú de sidrería y donde uno de los grandes protagonistas son los productos de temporada.

Si nos adentramos en los platos que nos ofrecen desde Mayo hasta Enero, entre los entrantes nos encontramos con la ensalada templada de bacalao; las croquetas caseras, que aunque normalmente sean de jamón, depende de la semana nos podemos encontrar con croquetas de morcilla o de queso y nueces; y el revuelto de hongos de Goizueta.

En los pescados, uno de los platos estrellas es el de chipirones a la parrilla, exquisitos; pero también podemos disfrutar con el bacalao, que lo podemos tomar en salsa, frito o a la vizcaína; o con la merluza a la parrilla; junto con cualquier pescado del mercado que sea encargado previamente.

En lo que a las carnes se refiere en Ipintza Sagardotegia nos ofrecen la chuleta, la costilla de ternero o de cerdo y el cordero o cochinillo previo encargo.

Para terminar, disfrutaremos con cualquiera de los postres caseros, como la tarta de chocolate, el pudding o la mamia.

Además nos ofrecen un menú que cambian en verano y otoño. Donde además de degustar grandes platos de temporada, podremos degustar sidra embotellada de seis sidrerías diferentes, incluida la elaborada en la propia sidrería Ipintza. Todo ello al precio de 12€. No nos olvidemos del placer que supone disfrutar de un menú de verano en la terraza de Ipintza Sagardotegia, totalmente recomendable.

Comenzamos la temporada del txotx en Ipintza Sagardotegia, pero volveremos a disfrutar de su cocina una vez finalizada la temporada, porque de verdad que merece la pena. Afinemos las gargantas y gritemos: ¡Txoooootx!

Nombre: Ipintza Sagardotegia

Dirección: Santio Zaharra 12, Ipintza baserria (Astigarraga)

Teléfono: 688811724

Comedor: 1 para 120 comensales / 1 terraza para 20 comensales (verano)

Cierre: Lunes y martes

Precio: Menú sidrería 27-30€ / Carta 25€