Dos días quedan para que terminen los sanfermines y he de confesaros que nosotros también nos hemos acercado hasta allí para contagiarnos del buen humor, de la fiesta y disfrutar de un completo día, con visita gastronómica incluida, visita que realizamos al Iruñazarra, situado en pleno recorrido del encierro, en plena calle Mercaderes, enfrente de la famosa curva que tanto “quebraderos de cabeza” da a los toros mañana va y mañana viene.

Historia viva de la hostelería de Pamplona que abría sus puertas en el año 1969, este restaurante sufrió una importante reforma el año pasado, empezando una nueva era de la mano de Elena Arostegui, tercera generación de una familia hostelera que lleva años gestionando con mucho éxito el Restaurante Arostegui de Garaioa. Ha conocido desde pequeña el mundo de la hostelería, teniendo muy presenta el lema de la familia: producto y calidad. Hoy en día también lleva la gestión de junto al establecimiento pmaplonica el Hotel Roncesvalles.

A lo largo de San Fermín en el Iruñazarra nos ofecen un menú especial que a 40€ nos ofrece un chupito de salmorejo con crujiente de jamón, una ensalada de ventresca y piquillos y una buena sopa de pescado o unas pochas frescas de entrantes, y de segundo a elegir entre el bacalao al estilo ajoarriero con tempura de langostino, el pescado del día, el estofado de toro de lidia al vino tinto de Olite y la chuleta de ración a la brasa con escamas de sal Maldón. Una oportunidad inmejorable para daros un buen homenaje gastronómico en plenas fiestas.

Nada más entrar nos encontramos con el bar donde nos hacen una propuesta desenfadada con pinchos y raciones como la de pulpo del camino con patata aezkoana y pimentón, las rabas de txipirón, la tosta de foie con cebolla caramelizada, el crujiente de ropa vieja, los tigres hechos en casa, su clásica croqueta de hongos o la oreja de cerdo en tempura.

También podremos optar por unos buenos huevos rotos con virutas de foie, hongos y panaderas; la tostada de salmón ahumado y crema de queso; el bocadillo de pan untado en tomate, aceite D.O. Navarra y jamón ibérico; unas buenas migas con buen recuerdo; o la hamburguesa Iruñazarra.

Si nos decidimos a aventurarnos y disfrutar de su cocina sentados cómodamente en el comedor, degustaremos una cocina elaborada con cariño, donde priman el buen producto y la calidad, cuentan con una carta basada en los productos de temporada, donde encontraremos platos típicos de la cocina navarra. Una cocina que es fiel reflejo de lo que ha aprendido y vivido Elena en el Restaurante Arostegui.

Entre los platos que podremos encontrar en la carta están los espárragos frescos con huevo poché y emulsión de perretxikos, los pimientos de Puente asados, el revuelto de hongos, la ensalada de lascas de queso de Orbaizeta con vinagreta de nueces, las alubias pochas de temporada, la oreja de cerdo en tempura, el chuletón de vaca pirenaica, las alubias rojas con sacramento, la panaché de verduras, los morros y callos de ternera o las manitas de cuto divino rellenas de foie.

Además cuentan con un menú del día entre semana y otro los fines de semana, junto a un buen menú de sidrería y un menú gastronómico para grupos de 10 personas que lo elaboran bajo reserva y que cuenta con la ensalada de pato con virutas de foie, los espárragos rellenos con su crema, el arroz con almejas, el bacalao con pil-pil de perretxikos y el solomillo de ibérico con muselina de ajo.

Todo este viaje por la cocina navarra lo podemos completar con un buen postre casero entre los que se encuentran la tarta de queso con coulis de frambuesa, el arroz con leche a la canela, el cremoso de limón y el semifrío de café.

Aprovechar estos últimos dos días sanfermineros para acercaros hasta Pamplona, desenfadarse disfrutando de la fiesta y sentarse el Iruñazarra para darse un homenaje culinario como San Fermín manda. ¡On egin!

Nombre: Iruñazarra

Dirección: Mercaderes 15 (Pamplona)

Teléfono: 948225167

Comedor: 2 para 60 y 50 comensales

Precio: Menú San Fermín 40€ / Menú del día 19,80€ / Menú fin de semana 28€