Irungo Atsegiña: pasión por la parrilla

A pocos metros del ayuntamiento, de la Plaza San Juan, en plena calle San Marcial, epicentro de la fiesta y por donde pasa el alarde se encuentra el Irungo Atsegiña, un restaurante emblemático de Irun, que lleva años haciendo las delicias de todos los amantes de la buena gastronomía.

Fue Ricardo Garcia quien puso el restaurante en marcha, justo debajo de la sociedad gastronómica con el mismo nombre, estamos hablando del año 1997. En el 2007 entraron a dirigir el restaurante Sergio Rodriguez, Oscar Esteban y Yolanda Gallardo, que son quienes llevan las riendas hoy en día. Se trata de un grupo de hosteleros del Bidasoa que gestionan varios establecimientos magistralmente, algunos de ellos junto con Ricardo Garcia.

En la cocina cuentan con la dirección y clase de Iñaki Barros, un cocinero que conoce los gustos culinarios del Bidasoa al dedillo y que antes de llegar al Irungo Atsegiña en el año 2013 trabajó en sitios como el Batzoki de Renteria, el Aldanondo o el Arano.

Cuando llegó Iñaki a la cocina tenían muy claro que querían potenciar la cocina y el producto local, y podemos decirlo que lo han conseguido, dado que nos ofrecen una gran cocina tradicional vasca, elaborada con cariño y mimo y donde el gran protagonista es la parrilla. Aunque no se olvidan de los toques de la cocina moderna, sobre todo en los entrantes.

Si nos adentramos en la carta entre los entrantes podremos degustar el pulpo a la gallega, la ensalada templada de chipirones y chopitos con patata y piperada, la sopa de pescado al estilo de la amona, y los falsos raviolis de txangurro sobre crema de puerros.
En lo que a pescados se refiere destacar todos aquellos que son elaborados a la parrilla como el sapito, el rape, el rodaballo o la merluza (tronco, medallón o cogote), pero tampoco se queda atrás el bacalao asado con piperrada.

La gran estrella, el emblema entre las carnes es la chuleta a la parrilla, que lo bordan y que lo sirven en su punto exacto, ahí queda demostrado que manejan magistralmente la parrilla. Trabajan con carnes de más de 5 años y en el momento que reciben la cinta de chuletas la dejan madurar unos días más. Pero no solo de chuleta vive el hombre, también podemos degustar un buen solomillo al foie.

Y como postre, disfrutaremos con cualquiera de los postres caseros que elaboran, como alguno de los maravillosos sorbetes, o postres tradicionales de nuestra cocina como la tarta de queso o la pantxineta, eso sí innovando y dando un toque especial a la presentación.

En la planta de arriba se encuentra el bar donde podemos catar una gran variedad de pinchos, como el de foie, las croquetas, los pinchos fríos de la barra, o los que han obtenido éxitos en varios concursos como el taco de kokotxa de basatxerri (2 puesto en el concurso Mugan) o la evolución del potaje de garbanzos (finalista en Gipuzkoa 2014).

Desde aquí deseamos a todos los iruneses e irunesas que disfruten de sus fiestas, disfruten de San Marcial y disfruten del Irungo Atsegiña. ¡On egin!

Nombre: Irungo Atsegiña

Dirección: San Marcial 9 (Irun)

Teléfono: 943628934

Comedor: 1 para 120 comensales / Privados para 10 y 20 comensales

Cierre: Nunca

Precio: Carta 20-25€ / Menú del día 9,90€ / Menú especial día y fin de semana 18€ / Menú noche fin de semana 20-26€