En el año 2011 pusieron en marcha el Kata4 Oyster Bar José Ramón Goikoetxea y Eulalia Cordoba, dos personas que prácticamente comenzaron su andadura en el mundo de la hostelería con la apertura del Kata4. En los fogones cuentan con la experiencia del toledano Ismael Iglesias, que tras su paso por la Escuela de Cocina de Luis Irizar, ha trabajado en restaurantes como el Branka, el Alameda, el Juaniot Kojua o el Narru, hasta aterrizar en el 2013 en el centro de Donostia.

La gran especialidad de la casa son las ostras, de ahí el nombre de Oyster Bar (bar de ostras). Cuentan con siete clases diferentes, todas ellas francesas: Quiberon, Marenne speciales, Gillardeau, Arcachon, Planas Belon, Isigny y Utah Beach. José Ramón se encarga de recogerlos personalmente, desplazándose para ello dos veces a la semana al país vecino, para que las ostras estén lo más frescas posibles.

A su vez, en el Kata4 podremos disfrutar de una cocina actual, una cocina vasca tradicional actualizada y a la cual Ismael le da un toque de autor. Tienen una gran importancia los productos del mercado y de la temporada en los platos y recetas que salen de la cocina.

En el bar podremos degustar pequeñas raciones de los platos que encontraremos en la carta, además de una buena selección de pinchos como la ensalada de espuma de tomate con bonito de Bermeo y pimientos morrones asados; el timbal de txangurro o las miniverduras con jugo de hierbaluisa y velo de tocino.

Si optamos por sentarnos en el comedor nos encontraremos una carta corta, a la cual añaden varios platos de temporada fuera de carta. Así entre los entrantes podemos optar por las almejas grandes gallegas en salsa verde, el arroz con almejas o la ensalada de lechuga con ahumados y queso Idiazabal.

Entre los pescados debemos destacar la merluza en salsa verde con almejas y vinagreta de ibéricos y el bacalao con crema de guisantes y su pil-pil. Mientras tanto, en lo que a las carnes se refiere cabe mencionar las carrilleras de cerdo ibérico con crema de calabaza y miniverduras, el costillar de cordero asado con su jugo a baja temperatura y la paletilla de cochinillo.

Para terminar, nos ofrecen un gran surtido de postres caseros, todos ellos deliciosos, como el coulant de chocolate (recuperando la receta del Urepel) con helado de leche; su tarta de queso, que se trata de una mousse de queso con galleta y un sirope de frambuesa, culminado con frutos rojos. Junto a estas dos delicias, impresionantes las tablas de quesos, acompañada de mermelada de tomate, membrillo y nueces, una tabla con quesos de aquí y otra con cuatro quesos franceses.

Nos encontramos ante un concepto diferente de bar, un lugar donde poder disfrutar de la mejor ostra francesa disfrutando de nuestra ciudad y también de lo mejor de nuestra cocina. ¡On egin!

Nombre: Kata4 Oyster Bar

Dirección: Santa Catalina 4 (Donostia)

Teléfono: 943423243

Comedor: 1 en el bar para 34 comensales / 1 Oyster Bar para 20 comensales / 1 para 22 comensales / 1 terraza para 50 comensales / 1 privado para 12 comensales

Cierre: Domingo noche

Precio: Carta 35-40€ / Menú del día 23€ / Plato del día 13,50€