“Koxkero” mejor bocadillo de Gipuzkoa

No nos enfrentábamos a un reto cualquiera, teníamos que degustar 25 bocadillos a lo largo de la mañana y para ello era necesario hacer una estricta dieta la noche anterior, cenando un plátano y un yogurt, y desayunando un simple café con leche. El reto no terminaba allí, nos tocaba ser miembro del jurado, pero no al lado de cualquiera, no, allí estaban Juan Mari Arzak, Dani Lopez, Ruben Trincado, Aizpea Oihaneder y Xabier Zabaleta. Estando sentados en la mesa, mriaba alrededor y me preguntaba a mi mismo, ¿Que hago yo aquí rodeado de estos grandes cocineros? ¿Que tengo que opinar ante estos que tanto saben?

Todo ello ocurrió ayer a la mañana en los bajos del Hotel Maria Cristina, en los locales de San Sebastian Food. Ayer se celebró el I Concurso de Bocadillos de Gipuzkoa patrocinado por Keler y Ogi Berri y entre las 25 propuestas presentadas el bocadillo “Koxkero” llegado desde Renteria de mano de Xera Gastroteka fue nombrado por el jurado como mejor bocadillo de Gipuzkoa.

Carlos Nuez saco del plato y puso entre pna y pan una receta tradicional y referencia de nuestra cocina y gastronomía “merluza a la koxkera”, esto es, una merluza en salsa verde con almejas, guisantes, espárragos y huevo cocido. Teniendo eso en mente de base puso una tortilla de guisantes y espárragos, encima unas láminas de merluza, después las almejas y por último dos trampantojos, emulando el ajo y la guindilla. El pan de arriba lo mojó previamente con salsa verde, para una vez cerrado el bocadillo y darle el primer mordisco sentir que estábamos comiéndonos un buen plato de “merluza a la koxkera”. Gracias a esta interesante e innovadora propuesta se llevó el trofeo del primer premiado y los 500€.

El segundo clasificado fue el bocadillo “Kepa” presentado por el Bar Orrua de Irun, un bocadillo elaborado en homenaje de Kepa Acero y para redondear toda la temática surfera de la propuesta el cocinero se nos presentó con una chaquetilla con toques surferos, la mar de original. En su propuesta puso entre pan y pan lengua, hongos, pimientos del Padrón y cebolla frita crujiente. Los presento en formato hot dog y gracias a ellos se llevo el segundo premio, el trofeo y  200€.

El tercer premio se fue para Igeldo, al Iturrieta Berri que está situado en el camping. Mikel Mayan nos presentó “Txerribeltz” un bocadillo que tení com base cerdo, lechuga y maíz frito, que tras una dura pelea con otros participantes consiguió llevarse el tercer puesto, el trofeo y 100€.

Desde bocadillos tradicionales, hasta propuestas más innovadoras y especiales, tuvimos oportunidad de degustar todo tipo de bocadillos ayer también para vivir una experiencia inmejorable, eta para también descubrir que entre pan y pan se pueden encontrar muchas delicias y se pueden hacer maravillas. A las nueve de la mañana comenzaron a desfilar los primeros participantes y a preparar sus recetas. A las 10 de la mañana llegó el primer bocadillo al jurado y desde entonces hasta la 13.30 el jurado estuvimos deliberando y decidiendo que tres serían los premiados, aunque debamos confesar que en el último tramo, y tras una buena cantidad de bocadillos probados, nos costó un poquito más, pero lo conseguimos.

Hacia la 13.30 dimos a conocer nuestro veredicto. La gran presencia de los medios de comunicación dejaba muy claro la expectación que había por conocer quien era el primer campeón del I Concurso de Bocadillos de Gipuzkoa, y ese honor recayó en Xera Gastroteka. Pero hay que destacar y felicitar a los 25 participantes venidos desde todos los rincones de Gipuzkoa por el gran nivel ofrecido y por excelente trabajo realizado. ¡Enhorabuena! ¡Zorionak!

Os tenemos que recordar que hasta el domingo tenéis la oportunidad de disfrutar de las tres propuestas ganadoras como de las demás 22 junto a una Keler al asequible precio de 6€ gracias a la I edición de la Bokata Astea, que está siendo todo un éxito. ¡Animaros y on egin!

Queremos aprovechar estas últimas líneas para en primer lugar agradecer a Martin Martinez de Comunicamelo y a Felix Garrido por contar con nosotros y dejarnos unir a este proyecto, a Baseclick por unirse en la aventura, y a Keler, Ogi Berri y San Sebastian Food por todo el apoyo que han dado al concurso desde el primer momento.