Ponemos en un recipiente a fuego lento el ajo, la cebolla y las setas troceadas en aceite. Dejamos que se hagan hasta que cojan color y añadimos las gambas. Lo mezclamos todo, rellenamos el chipirón y lo freímos.

Para la salsa, limpiamos las espinacas, las cocemos en agua, sal y un chorrito de aceite. Las escurrimos bien. En un cazo aparte, ponemos el aceite, la cebolla y el puerro todo bien troceado y dejamos que se haga a fuego lento, hasta que coja color. Le añadimos las espinacas, las dejamos cocer un poco y lo trituramos todo. Vertemos en otro recipiente la salsa que acabamos de obtener, le agregamos un poco de nata y dejamos que hierva hasta que se reduzca un poco.

Finalmente, salseamos el chipirón ya pasado por la sartén y lo adornamos con una gamba.

Ingredientes:

- Chipirones frescos
- 2 cebollas grandes
- 3 dientes de ajo
- Un chorro de aceite
- 1 kg. de langostinos
- Espinacas
- Nata
- 1 guindilla de cayena
- Sal
- Palillos

Receta del Bar Lanperna