Lomos de anchoa con crema de centolla

Marinamos las anchoas en los dos vinagres mezclados durante unas tres horas. A continuación, separamos los lomos de las anchoas y los ponemos en aceite durante otras dos horas.

Para preparar la crema de centolla, picamos menudamente la carne de la centolla, la lechuga rizada, el jamón de york y el huevo duro y lo mezclamos todo bien con salsa ketchup, mahonesa y whisky.

Colocamos dos o tres lomos de anchoa marinada sobre una base de pan recién tostado y los cubrimos con la crema de centolla.

Ingredientes:

- Anchoas
- Vinagre de vino
- Vinagre de sidra
- Aceite de oliva
- Aceite de girasol
- Sal
- Centolla
- Lechuga rizada
- Jamón de york
- Huevo duro
- Tomate ketchup
- Mahonesa
- Whisky
- Pan tostado

Receta del Bar Tepetxa