En el año 2013 abrió sus puertas el Niko-Laurenea Erretegia de la mano de Rosa Goietxe y Juanjo Urrutia. Rosa aterrizó en el asador desde las ventas que pueblan la frontera entre Navarra y Francia, situada en Dantxarinea, para dirigir magistralmente la sala del restaurante. Juanjo es el rey de los fogones. Nos encontramos ante un cocinero que ha trabajado en Olite, donde tuvo restaurante propio; Bera; el Balneario de Elgorriaga, donde estuvo durante 8 años; y el Arroka Berri, hasta llegar al Niko y convertirlo en una referencia gastronómica de la zona.

Preguntados sobre la cocina que degustaremos al sentarnos en el comedor, Rosa nos cuenta que es una nueva cocina vasca. Una cocina que mantiene las raíces de la cocina ancestral, pero adecuada a los tiempos, y donde tienen su hueco las nuevas técnicas culinarias. Una cocina donde tienen gran protagonismo los productos de temporada y de la zona, deleitándonos con una cocina fresca y deliciosa.

Si nos adentramos en la carta entre los entrantes encontramos grandes platos como la sopa de pescado; el revuelto de hongos; la ensalada de jamón de pato y foie; la ensalada de brotes tiernos, espinacas y txangurro; y la alubia verde a la plancha con langostino y vinagreta de tomate.

Siguiendo adelante en el apartado de la mar encontramos grandes platos como el rodaballo asado con panadera, uno de los platos estrellas de la casa; el pulpo a la plancha con panadera y ajoleo con toque picante; el bacalao confitado y gratinado; y la merluza del cantábrico a la donostiarra.

Las dos grandes estrellas de la carta los encontraremos entre las carnes: el cordero y el cochinillo asado. Tampoco se quedan atrás delicias como el entrecot o el solomillo. También debemos destacar los platos de caza en temporada como el ragout de corzo guisado a nuestro estilo.

Por último, definir en una palabra la carta de postres: ¡Espectacular! Con delicatesen que hacen las delicias de todos los amantes del dulce como: la crema de cuajada caramelizada, la torrija de brioche caramelizada, el hechizo de yogur con chocolate blanco y frutas gelificadas, el helado de leche merengada en hojaldre con chocolate caliente y la fantasía de coco y chocolate con toques de ron.

Atentos, porque en verano, ponen en marcha unos pedalos para que los más pequeños de la casa puedan disfrutar en el canal que está a las puertas del restaurante, mientras los padres disfrutáis de una gran velada.

Dicho esto, solo os queda hacer los kilómetros hasta Urdax, cruzar la puerta del Niko-Laurenea, sentaros en su comedor y disfrutar, porque disfrutaréis como en pocos sitios. ¡On egin!

Nombre: Niko-Laurenea Erretegia

Dirección: San Salvador 33 (Urdax)

Teléfono: 948599477

Cierre: Miércoles

Comedor: 1 para 65 comensales

Precio: Menú del día 15€ / Menú especial fin de semana 26,50€ / Carta 35-40€