Oarso Sagardotegia: rejuveneciendo la cocina

Aquí estamos nosotros otro lunes más con un objetivo claro, proponeros un plan alternativo para que disfrutéis de la buena mesa, de la buena gastronomía, de la buena cocina, porque ¿Qué sería de nuestra vida, de nuestra cultura, si no pudiésemos sentarnos en torno a una mesa y disfrutar de una agradable velada rodeado de nuestros amigos o familiares?

En busca del objetivo de esta semana nos hemos acercado a las orillas del Bidasoa, hasta Rentería, para disfrutar de la buena cocina vasca tradicional del Oarso Sagardotegia, un restaurante que desde el 11 de enero de este mismo año, está dirigido por un grupo de jóvenes, de una media de 22 años, el cual es un placer ver trabajar y es una alegría en esta época donde los jóvenes tienen muy complicado el salto al mundo profesional, por eso, aprovechar estas líneas para felicitar y aplaudir el trabajo que realizan estos jóvenes.

En la cocina nos encontramos con Iñaki Zeberio y Asier Rodriguez, dos jóvenes cocineros que para la edad que tienen, ya tienen una trayectoria por restaurantes de la zona como el Carmen de Lezo, aunque Asier cuenta con un paso por Fagollaga y Kata4.

En el Oarso Sagardotegia, vamos a poder disfrutar de una gran cocina tradicional vasca, esa cocina vasca de siempre, que es la que ellos han ido conociendo de manos de sus abuelas, de sus familias, esa cocina con la que han disfrutado en sus casas, a la que le han ido añadiendo platos, secretos, que han ido conociendo en su formación como cocineros. Una cocina, donde tienen un gran protagonismo los productos de temporada, del mercado.

Si nos adentramos en los platos que vamos a encontrar en los menús o en la carta de este gran restaurante, en la sección de entrantes podemos encontrar grandes platos como la ensalada de salpicón de marisco, las pencas rellenas de salmón ahumado y queso y la sopa de pescado.

En lo que a pescados se refiere, suelen tener un gran protagonismo los pescados que ofrece el mercado, los pescados de temporada, como por ejemplo el atún o el bonito, aunque no faltan platos como el rape a la parrilla o el bacalao, que lo podemos tomar con pimientos o al pil-pil.

En el apartado de las carnes, destacar por un lado la calidad de la materia prima con la que trabajan, por ejemplo, el secreto de cerdo ibérico, el codillo de cerdo o platos de caza, como el ciervo, jabalí o liebre en salsa.

Por últimos, en el apartado dulce de la carta, podemos disfrutar de una gran selección de postres elaborados en casa, como la pantxineta, la tarta de queso o las torrijas.

Nos encontramos ante una casa joven, pero donde disfrutaremos de una gran experiencia culinaria. Aire nuevo que llega desde el Oarso Sagardotegia. ¡On egin!

Nombre: Oarso Sagardotegia

Dirección: Zubiaurre 8 trasera (Renteria)

Teléfono: 943515956

Comedor: 4 para 60/30/20/8 comensales

Cierra: Nunca

Precio: Carta 30€ / Menú del día 9,50€ / Menú fin de semana 18€ / Menú sidrería 28€