Pelamos las manzanas y las descorazonamos. Hacemos una mermelada con ellas, para ello las salteamos con mantequilla y le añadimos azúcar. Las dejamos al fuego tapadas hasta conseguir un puré.

Abrimos las pechugas y las rellenamos con el puré de manzana obtenido. Las envolvemos en papel de aluminio y las horneamos a 180C durante 15 minutos.

Freímos los spaghettis anteriormente cocidos.

Para el montaje, cortamos el pollo en cuatro rodajas, las salpimentamos y lo pasamos por el azúcar. Las doramos en una sartén caliente.

Las colocamos en un plato y las decoramos con la mezcla obtenida, la pasta frita y la vinagreta.

Ingredientes:

- 1 pechuga de pollo limpia
- 2 manzanas reineta
- 1 manzana Granny Smith
- 50 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar
- 1 puñado de mezclum de lechugas
- 50 gr de spaghettis cocidos
- Vinagreta de Módena

Receta del Patio de Ramuntxo