Crema de patata:

Ponemos a cocer las patatas peladas y troceadas en agua con sal. Una vez cocidas las machacamos con el tenedor y les añadimos un poco de aceite, sal y pimienta. Reservamos.

Salsa de hongos:

Confitamos los hongos en un poco de aceite o en su defecto podemos utilizar unos hongos confitados que hoy en día venden en cualquier supermercado. Trituramos los hongos con la nata y ponemos la salsa a punto de sal, y de espesor añadiendo más nata o leche si queremos una salsa más ligera.

Rape:

Cortamos los lomos del rape y los cortamos por la mitad para sacar 4 trozos que luego marcamos en una plancha muy caliente con unas gotas de aceite.

Presentación:

Para el montaje, colocamos un poco de la crema de patata en el plato, encima colocamos el rape, y lo salseamos con la salsa de hongos. Para finalizar decoramos el plato con los germinados de cebolla.

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 rape o cola de rape
- 2 patatas pequeñas
- 200gr hongos
- 200ml nata
- Aceite
- Sal y pimienta
- Germinados de cebolla