Cogemos una tosta rectangular de pan y colocamos en las esquinas las fresas y el tomate. Rellenamos el centro del rectángulo con el cebollino y la rúcula triturada. Ponemos encima del “verde” el pulpo triturado y en el centro de la tosta la vieira. Terminamos el pintxo cubriéndolo con la merluza triturada.

Presentación:

A la hora de presentar el pintxo, lo situamos encima de un soporte, lo cubrimos con una campana o un vaso y lo ahumamos con humo de haya.

Ingredientes:

• Merluza marinada y triturada
• Fresas
• Tomate natural triturado
• Cebollino y Rúcula trituradas
• Pulpo cocido y triturado
• Vieira marinada en aceite

Receta de Yosune Menéndez (Erkiaga/Vitoria-Gasteiz)

Foto de Eva Pascual