Esta es la historia de la familia Aramendi-Otaegi. Es un homenaje a una familia que se ha dedicado toda la vida a hacernos disfrutar de la buena gastronomía y cocina casera, dedicada en cuerpo y alma a satisfacer los paladares de los cliente, a hacernos sentir como en casa cada vez que visitamos uno de los cuatro locales que regentan.

Todo comienza en el año 1973, año en el que la pareja Juan Mari Aramendi y Mari Carmen Otaegi comienza su exitosa trayectoria culinaria en la Herriko Etxea de Albiztur, localidad natal de la familia. Mari Carmen trabajaba como camarera, hasta que decidió sumergirse en los fogones.
Una decisión que aplaudieron los que durante tantos años se sentaron en las mesas de la Herriko Etxea para disfrutar de sus alubias con todos los sacramentos, el cordero, los pollos de caserío, o cualquiera de los platos que elaboraban echando mano de los grandes productos de caserío. Mari Carmen era la reina de la alubia, título que consiguió ganando el I Concurso de Alubias de Tolosa, en el año 1988.

Juan Mari y Mari Carmen inculcaron todo su amor y pasión por la cocina y la gastronomía a sus tres hijos Juan Mari, Sorkunde y Gema. Los tres han vivido desde pequeños rodeados de cazuelas, sartenes, grandes productos, y los olores de nuestra gastronomía, y ahí siguen metidos, trasladando todo lo aprendido y vivido a los platos que salen de sus cocinas.

En 1996 pusieron en marcha el Albiztur Sagardotegia, situado en plena calle Matia y que ha conseguido trasladar el espíritu de las sidrerías al barrio del Antiguo. En la misma podremos disfrutar de una gran cocina tradicional, que sigue el camino emprendido por Mari Carmen, donde unos de los grandes protagonistas es la parrilla.

En el Albiztur Sorkunde y Gema nos dan a degustar un gran menú típico de sidrería elaborada con todo el cariño, tortilla de bacalao, bacalao frito con pimientos, la chuleta a la parrilla y de postre queso, membrillo y nueces. Pero a estos platos les acompañan en la carta manjares como el cogote asado a la parrilla al estilo orio y postres caseros como la tarta de queso con frambuesa y la tarta de ciruelas con nueces. Todo ello regado con sidra al txotx de cuatro kupelas.

En el año 2000 Juan Mari puso en marcha el Gasteiz Jatetxea, situado cerca de Ondarreta, es un restaurante donde la gran especialidad son las alubias de Tolosa acompañadas de todos los sacramentos (berza, morcilla, costilla, chorizo y guindillas). Si la ama fue la reina de la alubia Juan Mari es el príncipe de las alubias, único que ha ganado tres txapelas de manera consecutiva en el Concurso de Alubias de Tolosa.

Pero no todo son alubias, también hay que mencionar las ensaladas templadas, como la de pescados y langostinos, la tortilla de bacalao, los pimientos del padrón en tiras con anchoas en salazón, y deliciosos postres caseros como las tartas de queso o manzana, el arroz con leche y las natillas.

11 años más tarde, en el 2011, comenzó la andadura del Manex, situado muy cerquita del Gasteiz. Es un lugar donde Juan Mari nos ofrece una cocina más informal, donde ponernos las botas con grandes raciones y pinchos, como, las raciones de bacalao al pil-pil, albóndigas, carrilleras y callos y morros. Entre los pinchos el rey es el de chipirón a la plancha con su vinagreta, junto con el pincho de carrillera y albóndigas.

En el Manex también podemos sentarnos y degustar un gran menú del día, un menú que cambian diariamente, según los productos que encuentren en el mercado, platos de nuestra cocina, de la cocina de siempre, elaboradas con todo el cariño y mimo heredado de sus padres.

Después de comer en alguno de estos tres establecimientos antiguotarras, podemos darnos un buen paseo y llegar hasta el Boulevard para sentarnos y bebernos agusto un buen gin-tonic en el Reloj Berri. Abierto en el año 1999 por Iñaki, marido de Sorkunde, ofrece la posibilidad de tomar una gran variedad de buenas copas en su terraza.

El Reloj Berri abre sus puertas a las 9 de la mañana, ocasión para cargar pilas con un buen café, acompañado de una buena pieza de bollería. Durante el día nos ofrecen la posibilidad de acompañar nuestros tragos con raciones de jamón, queso, spaghettis, lasagna, carrilleras o albóndigas.

Aquí queda reunido nuestro homenaje a una familia que desde Albiztur hasta Donostia ha sabido acercarnos a todos los secretos de la buena cocina tradicional vasca. ¡Zorionak! ¡On egin!

Nombre: Albiztur Sagardotegia / Gasteiz Jatetxea / Manex Taberna / Reloj Berri

Dirección: Matia 52 (Donostia) / Vitoria-Gasteiz 12 (Donostia) / Vitoria-Gasteiz 8 (Donostia) / Boulevard 20 (Donostia)

Teléfono: 943211801 / 943210713 / 943011406 / 943429709

Cierra:Domingo noche y lunes / Lunes noche / Lunes / Horario de 9 a 3

Comedor: 1 para 110 comensales / 1 para 45 comensales / 1 para 30 comensales

Precio: Carta 25-35€ / Carta 25€, Menú del día 12€ y Menú fin de semana 19€ / Carta 25€, Menú del día 12€ y Menú fin de semana 19€