Zazpi: Mercado, producto y a disfrutar.

Todo paseo y recorrido para visitar Zarautz, necesita de su descanso, para cargar pilas, recuperar energías y poder continuar disfrutando del pueblo. Nosotros hemos parado en la Kale Nagusia, en un local que lleva toda la vida ahí, haciendo disfrutar de la gastronomía a propios y visitantes, el Zazpi, que empezó una nueva etapa en su larga y dilatada trayectoria el pasado 14 de Octubre, de la mano de Josu Flores, Dario Ruiz y Joselu Gonzalez.

Josu y Joselu, tras una trayectoria por los Bide-Bide que dirige su tio, aterrizan en el Zazpi de Zarautz, auspiciados por el éxito obtenido en La Montanera by Kota 31 de la parte vieja donostiarra, donde llevan deleitando a sus clientes con una gran oferta gastronómica, desde el pasado 2 de Mayo. Para ello han emprendido esta nueva aventura con Darío Ruiz, jefe de cocina del Zazpi, con el que ya trabajaban en Donostia, y que además ha trabajado en sitios como el Aloña Berri, Hotel Londrés, Urepel y Juanito Kojua. A su lado, Luis Yulec, que llega al Zazpi tras pasar por el Martín Berasategui, Atari, Akelarre y Mil Catas.

En el zazpi, podremos disfrutar de una gran cocina de mercado, donde los grandes protagonistas son los productos. Para ello utilizan producto local, controlando la producción y abasteciéndose de pequeños productores. Todo ello para que el comensal se siente en la mesa y pueda saber lo que está comiendo, gracias al sabor de los productos autóctonos. Como bien dicen, “Sabores de nuestra tierra”.

Si nos adentramos en la carta del Zazpi, entre las raciones nos encontramos con el pulpo gallego, el jamón ibérico de bellota de Extremadura y las cazuelas de huevos rotos que podemos tomarlas con morcilla de Beasain, Foie de Las Landas o Pollo Eusko Label.
En lo que al apartado de primeros platos se refiere destacar la ensalada de tomate Euskal Baserri con bonito y anchoas del cantábrico o la verdura de mercado o temporada, como las alcachofas con jamón. Como segundo plato podemos degustar el bacalao al pil-pil, el codillo asado con crema blanca y ensalada o el entrecot con mantequilla de piquillo de Navarra y patatas gratén. Para culminar una gran comida o cena, solo nos queda elegir cualquiera de los postres caseros que elaboran en el Zazpi como la torrija caramelizada con su helado, estrella de la casa, o el coulant con helado.

Todos estos manjares los podemos regar con cualquiera de los grandes vinos que encontraremos en la bodega de este restaurante zarauztarra, asesorado por Ardoteka Goñi, y que nos hará viajar a lo largo de muchas denominaciones de origen, aunque el 80% proceda de Navarra y Rioja Alavesa, también encontramos champagnes, cavas, borgoñas o riberas. Y atención, porque podremos comprar el vino que degustamos, así como los diferentes productos que encontraremos en las estanterías, para disfrutar de lo mejor de la gastronomía local en nuestra casa.

El Zazpi, nos oferta la oportunidad de disfrutar de grandes experiencias gastronómicas, en colaboración con food&land lovers, organizando eventos como catas, cursos de cocina, visitas a bodegas, rutas de pinchos o visita a los pequeños productores que abastecen al restaurante. Todo ello bajo un manifiesto que cuenta con 6 puntos y que marca la filosofía a seguir, como leemos en el primer punto, apostamos por las cosas sencillas, honestas, verdaderas.

“Recuperamos la tradición pero en un contexto moderno y actual”. En este segundo punto del manifiesto dejan muy claro el camino a seguir. ¡On egin!

Nombre: Zazpi

Dirección: Nagusia 21 (Zarautz)

Teléfono: 943132319

Comedor: 1 para 60 comensales

Cierra: Jueves

Precio: Carta 20-30€ / Menú del día 11,50€ / Menú fin de semana 19€ / Menús concentrados a petición del cliente

Foto del Diario Vasco