Bacalao, berza y crujiente de ajetes

Pochamos el bacalao en aceite con la hoja de berza y dejamos reposar un poco en el mismo aceite. Retiramos la berza y escurrimos bien el aceite.

Por otro lado, limpiamos y cortamos en juliana muy fina y larga los ajetes tiernos. Los freímos en aceite muy caliente. Para no tener ningún problema, a la hora de freírlos, metemos los ajetes en un colador metálico y lo vamos removiendo sin parar dentro del puchero con aceite. De esta forma, los escurrimos fácilmente y los ajos no se queman.

Un vez tengamos toda la materia prima lista, colocamos una rebanada de pan en un plato, encima los gajos de bacalao (saldrán solos), un poco de mayonesa y la berza. Cubrimos el pincho con el ajo que debe estar crujiente.

Ingredientes:

- Bacalao

- Berza

- Ajetes tiernos

- Mayonesa

- Aceite