Perfumamos el aceite con ajo y guindilla, para ello calentamos el aceite y doramos en el mismo los ajos y...
Porque la gastronomía, además de arte, también es una fiesta.
-Viernes 1, julio 2022
Cocina
Recetas y tal...
Para marinar las anchoas
Cogemos las anchoas, las abrimos, les quitamos la espina y las sazonamos. Las ponemos en un bol...
Ponemos en un recipiente a fuego lento el ajo, la cebolla y las setas troceadas en aceite. Dejamos que se...
Pelamos las manzanas y las descorazonamos. Hacemos una mermelada con ellas, para ello las salteamos con mantequilla y le añadimos...
Pelamos los carabineros y les quitamos las tripas. Los aliñamos con la soja y el aceite de ajo. Mezclamos la...
Marcamos en una sartén antiadherente el calamar marinado previamente en el aceite de ajo y zumo de limón. Cuando coja...
Cocemos durante aproximadamente dos horas el morro de ternera, bien limpio de pelos, en un caldo muy suave de verduras...
Para la porrusalda:
Cocemos cinco tallos de puerro, tres zanahorias y tres patatas toscamente cortadas. Añadimos el caldo de gallina, a...
Pedro Subijana desde la humildad ha conseguido, consigue y seguirá consiguiendo crear genialidades gastronómicas en su cocina del Akelarre.
Cual genio...
Para la infusión de guisantes:
Infusionamos las vainas de los guisantes en un caldo de carne con sal y azúcar. Añadimos...
