Langostinos en tempura con guacamole

Para los langostinos:

Pelamos los langostinos sin quitar la cola y los abrimos por la mitad sin llegar al final de la cola. Reservamos.

Para el guacamole:

Picamos muy finita la cebolleta y el tomate en dados, lo ponemos en un bol y les añadimos el aguacate. Machacamos todo con un tenedor hasta conseguir una pasta. Echamos un poco de aceite, sal, el zumo de la lima y el tabasco al gusto. Mezclamos todos los ingreientes y guardamos el guacamole junto con el hueso del aguacate para que no se nos oxide.

Para la tempura:

Ponemos en un bol la harina especial de tempura con un poco de sal y le vamos añadiendo agua fría hasta que veamos que nos queda una pasta no muy ligera.

En una freidora o aceite caliente, freímos los langostinos empapados en la tempura.

Presentación:

Colocamos en el fondo del plato el guacamole y a su lado los dos langostinos.

Ingredientes (para 4 personas):

8 langostinos
Harina de tempura
Agua fría
1 aguacate maduro
1 tomate pequeño
1 cebolleta
1 lima
Aceite y sal
Tabasco