Hoy venimos con una propuesta dentro de la mochila. En esta época otoñal, os invitamos a coger el tren e ir hasta Tolosa. Nos bajamos en esta localidad guipuzcoana y podemos dar un maravilloso paseo hasta Alegia, bordeando el río Oria. Allí a la entrada, en el Polígono Industrial Bazurka, nos encontraremos con un lugar especial, diferente, Route 33 Gourmet, un establecimiento que abrió sus puertas el 14 de Diciembre del 2012 y que nos da la oportunidad de disfrutar de un día completo y de una experiencia gastronómica difícil de olvidar. Dentro de sus instalaciones reúne el bar-restaurante, la tienda delikatessen y el museo del pan, todo ello bajo la marca Ogi Berri, pero vayamos por partes.

El bar-restaurante cuenta con dos grandes profesionales. En la dirección de los fogones se encuentra Félix Garrido, un cocinero con una trayectoria de más de 20 años y que comenzó en el año 1992 en el restaurante Arzak, ahí es nada, y que aprovechó los periodos vacacionales de este restaurante donostiarra para conocer los secretos culinarios de grandes restaurantes como El Bulli, Raco Can Fabes o Martín Berasategui, hasta que tras varias aventuras aterrizó en el Route 33 Gourmet de Alegia. En la sala cotamos con el asesoramiento y ayuda de Tito Lazaro, un profesional que lleva 10 años en el mundo de la hostelería y que ha pasado por lugares tan importantes de nuestra gastronomía como La Venta de Curro y el Gandarias, hasta que comenzó esta nueva aventura en el Route 33 Gourmet.

Si nos adentramos en la cocina que nos ofrecen en este establecimiento de Alegia, deberíamos comenzar diciendo que en sus mesas podremos disfrutar de dos tipos de cocina diferente, una la de la barra, esa que solemos denominar como cocina informal, y otra la de la carta. Pero en la base de todos los platos que podemos degustar se encuentra la cocina vasca, eso sí, Felix se encarga de darle un toque personal, de autor, reflejando en los platos todos los conocimientos adquiridos durante su paso por los distintos restaurantes y donde los grandes protagonistas son los productos frescos.

Si apostamos por comer a la carta, podremos disfrutar con platos como los raviolis de setas con foie, la ensalada de chipirón con tomate asado, la merluza rellena de txangurro y salsa de chipirón, merluza en salsa verde, el cabrito de Tolosaldea asado, el pollo de caserío o la costilla de cerdo ibérica deshuesada con parmesano. De postre, podremos optar por una gran selección de postres Ogi Berri, como la pantxineta, la tarta helada o la tarta saint honore. Todo ello acompañado de una cuidada y maravillosa variedad de panes, entre los que podríamos mencionar el txapata Manantial, el pan de cristal, el pan alemán o el pan Txabola.

Si preferimos por picotear un poco y disfrutar de la cocina informal podremos elegir entre una gran variedad de pintxos, entre los que destacan, la morcilla y mondeju de Olano de Beasain; las pencas rellenas de jamón y queso; el txapeldun de patata, huevo de caserío y loncha de ibérico; la mini-hamburguesa de Kobe y el chipirón a la plancha. También podemos optar por las tostas, entre las que nos ofrecen la de jamón ibérico, la de ventresca o la de anchoa. Otra de las opciones es la de las raciones como la de ibéricos, la de los chipirones a la plancha y la de raviolis. Por último siempre podemos optar por una buena ensalada como la de gambón o la de pulpo.

Al lado del bar-restaurante se encuentra la tienda delikatessen de Route 33 Gourmet, gestionada por Ogi Berri y que cuenta con el asesoramiento de Lukas. En ella podremos encontrar una gran variedad de productos y vinos de gran calidad. Al estar la tienda al lado del bar, nos ofrecen la oportunidad de comprar cualquiera de los productos que encontremos en las estanterías y de disfrutarlos en la mesa. Lo mismo pasa con el vino, podemos elegir uno de los vinos que encontremos en la bodega de la tienda delikatessen y degustarlo en la mesa.

Para completar la oferta, Route 33 Gourmet nos ofrece la oportunidad de conocer la historia del pan, gracias al museo del pan que está situado en la segunda planta. En ella podremos conocer el lado saludable del pan y la historia del pan, desde 5000 años A.C. hasta hoy en día, pasando por la elaboración, el reparto y terminando con la historia de la familia Altuna, los fundadores de Ogi Berri.
Como podéis ver nos encontramos en un lugar donde poder disfrutar de un día completo y una experiencia gastronómica inolvidable. ¡On egin!

Nombre: Route 33 Gourmet

Dirección: Pol. Bazurka 1 (Alegia)

Teléfono: 943698604

Comedor: Para 100 comensales

Cierra: Nunca

Precio: Carta 25-30€ / Menú del día 15€ / Menú fin de semana especial 22€ / Plato del día 8,50€

Foto: Diario Vasco