Salmonetes con patatas panadera y tomate

Sacamos los filetes a los salmonetes (también se pueden poner enteros) y los reservamos.

Hacemos unas patatas panadera cortándolas en rodajas finas y poniéndolas en aceite de oliva, con sal y pimienta. Una vez hechas, las reservamos.

Por otro lado pelamos el tomate, para ello los introducimos en agua hirviendo durante unos segundos, y luego los volvemos a meter en agua fria con hielo. Luego los cortamos por la mitad y les quitamos las pepitas y cortamos el tomate en dados. Lo terminamos salteando en aceite de oliva con un poco de sal y pimienta.

Hacemos los salmonetes a la plancha y los emplatamos junto con las patatas panaderas y el tomate salteado.

Ingredientes:

- Salmonetes

- Patatas

- Aceite

- Tomate

- Sal

- Pimienta