Sopa de tomate con Idiazabal ahumado

Trituramos la pulpa de tomate junto con la cucharada de módena y la colamos por un chino.

Para la picada de perejil:

Trituramos el perejil con el ajo y los frutos secos y vamos añadiendo el aceite poco a poco.

Para presentarlo, llenamos un vasito con el jugo de tomate y le añadimos el queso rallado. Terminamos con una cucharita de picada y otra de ali-oli.

Ingredientes:

- 4 pulpas de tomate

- 1 pellizco de Idiazabal ahumado rallado

- Salsa ali-oli

- 1 cuchara de módena

La picada de perejil:

- 2 rebanadas de pan tostado

- 2 dientes de ajo

- 100 gr de frutos secos (nueces y avellanas)

- 1 ramillete de perejil sin tallos

- 1/2 l de aceite de girasol

Receta de La Cuchara de San Telmo